Koken met Choco

door Maurits Grootegoed en Jory Meyer
Omdat de weblog wat uitgebreider wordt, hebben we wat recepten uitgezocht waar chocola in verwerkt is, of waar chocola voor decoratie/extra smaak aan toegevoegd is. Hieronder is te lezen dat we het in verschillende soorten gerechten hebben verdeeld, zoals desserts en tussendoortjes. We willen het natuurlijk origineel maken, dus is hieronder een kleine selectie gemaakt van leuke gerechten die niet alledaags zijn.

Wanneer je chocola gebruikt voor decoratie, kan dat op verschillende leuke manieren gemaakt worden. Een paar manieren:

- Chocolade smelten op het fornuis
Breek de chocolade in meerdere kleine stukjes en doe ze in een (vuurvaste) schaal. Breng een pan met water aan de kook en laat deze zachtjes doorkoken. Zet de op de pan. Let op: schaal mag niet de bodem raken! Zodra de chocolade begint te smelten kun je de chocolade rustig doorroeren tot het gesmolten is.
- Chocolade smelten in de magnetron
Chocolade in stukjes breken en in een magnetronschaal doen. Plaats de schaal in de magnetron en laat de chocolade smelten. Over het algemeen geldt dat 125 gram 2 minuten op de hoogste stand nodig heeft om te smelten. Voor witte chocolade geldt 2-3 minuten op de middelste stand. Haal schaal uit de magnetron, roer de chocolade met een lepel. Even laten staan (paar minuten) en dan weer even doorroeren. Mocht deze weer te snel opstijven dan kan deze 30 seconden extra in magnetron.
Je kunt ook een reep chocola nemen en er vervolgens met een aardappelschiller overheen gaan voor krullende chocola. Ideaal voor op gebak, een brownie of cake!
Dit is een leuk en lekker recept. Ideaal voor als je iets lekkers wilt klaar maken, en het duurt niet eens heel lang!

Chocotruffels (met rum of cognac!)

Ingrediënten voor circa 20 stuks:
• 225 gram melkchocolade
• 1 deciliter slagroom
• 2 eierdooiers
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 eetlepel bruine rum of cognac
• 25 gram koude roomboter, in blokjes gesneden
• 3 eetlepels cacaopoeder, gezeefd in een diep bord

Dit recept staat erbij voor als je de gewone truffels al gemaakt hebt en je het nu eens wat moeilijker (en lekkerder!) wilt maken. Breek de chocolade boven een pan in kleine stukjes. Spuit daarna de slagroom eroverheen en verwarm het geheel al roerend tot de chocolade gesmolten is, maar denk erom: het mag beslist niet koken! Neem de twee eierdooiers (zitten er geen stukjes schil in?) en roer die ook door het chocolademengsel. Als je dit gedaan hebt, kun je de pan van het vuur nemen. Je blijft nog wel een paar minuten in het spul roeren met een garde (vraag maar aan je moeder wat dat is) tot het is afgekoeld en ondertussen stop je er de vanillesuiker, de sterke drank (niet te veel!) en de blokjes koude boter bij. Zet het spul nu minstens twee uren in de koelkast, zodat het een stijve massa wordt. Daarna pak je twee niet al te grote lepels en net zoals je de sla vastpakt neem je nu bergjes chocospul en je rolt deze direct door de cacao. Laat de truffels er in liggen tot het moment dat je ze wilt presenteren. Net als de vorige keer mag je de truffels niet in de koelkast bewaren, maar wel op een koele, donkere plaats.

En hier een ideaal recept voor een avondje met vrienden/vriendinnen!

M&M’s Party Biscuits

Ingrediënten voor 60 koekjes van zes centimeter:
• 1 kopje aangedrukte bruine suiker
• 1/2 kopje suiker
• 2 eieren
• 2 theelepels vanille
• 1/4 kopje meel
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1-3/4 kopje "M&M's"® Minis (bewaar 1/2 kopje voor versiering)
• 1 kopje boter of margarine

Verwarm de oven tot 190°C. Klop de suikers en het bakvet net zo lang tot het een licht en luchtig mengseltje geworden is. Stop nu de vanille en de eitjes erbij. Roer het meel, het zuiveringszout en het zout erdoor. Roer er 1-3/4 kopje "M&M's"® Minis doorheen. Laat volle theelepels deeg op een niet-ingevette bakplaat vallen. Druk verschillende extra "M&M's"® Minis in elk koekje (dat maakt het nog mooier en lekkerder). Bak 9-12 minuten of totdat de koekjes goudbruin zijn.